Vai receber alguns convidados e quer deixar uma boa impressão? Não há melhor maneira que preparar uma tábua de queijos. Veja aqui algumas regras simples a serem seguidas para montar uma tábua digna de aplausos.
Passos
Escolha os queijos. Peça algumas sugestões ao pessoal do mercado ou lojas especializadas, caso não tenha a menor ideia sobre como começar. Para uma tábua de queijos você deve buscar uma boa variedade de tipos. Escolha pelo menos um queijo mais familiar como o brie ou um queijo curado. Escolha um tipo de cada uma dessas variedades:
Queijos Maturados: Cheddar, Gouda, Suíço, etc.
Queijos Leves: Brie, Camembert, etc
Queijos Firmes: Gruyere, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, etc.
Queijos Azuis: Stilton, Gorgonzola, etc.
Alternativamente, escolha um queijo para cada tipo de leite: cabra, ovelha e vaca, garantindo assim diferentes sabores em sua tábua.
Decida o que será servido com os queijos. Você pode optar por uma variedade de bolachas cracker ou torradas e pães. Também é interessante ter algumas frutas para comer junto com o queijo.
Sirva bolachas saborisadas com queijos mais leves. O queijo irá acentuar seu sabor nas bolachas.
Sirva bolachas ricas em grãos com queijos como os de cabra.
Fatias de baguete irão bem com queijos moles como o brie.
Edamame, caldas de maple e mel são ótimos acompanhamentos para queijos frescos como o feta.
Experimente servir bacon caramelizado ou doces de amendoim (como o pé de moleque) com queijos azuis.
Sirva os queijos duros com alimentos levemente apimentados como mostarda de maçã ou raiz forte.
Fatias de maçã vão bem com o brie e o camembert. Outras opções são tomates secos e pistaches aquecidos.
Cebolas finamente fatiadas são um excelente complemento para o queijos azuis ou extra cremosos.
Decida quantos queijos serão servidos. Eles serão servidos como um acompanhamento durante ou ao final da refeição ou como petiscos? Você irá precisar de bem menos queijo caso pretenda servi-los apenas como acompanhamento (30 a 50 gramas por pessoa para cada tipo de queijo). Caso vá oferecê-los como petiscos, leve em conta o apetite de seus convidados. 60 a 85 gramas por pessoa, por tipo de queijo, devem ser suficientes para uma refeição leve.
Sirva um número ímpar de queijos. As tábuas de queijos devem ter um número ímpar de variedades – 3, 5, 7, etc – ao invés de pares. Naturalmente, não haveria problemas em servir 4 ou 6 tipos, mas a distribuição de números ímpares é visualmente melhor e refletida em outras áreas, como na Ikebana, a arte japonesa para arranjo de flores.
Organize seus queijos do mais leve ao mais forte, caso pretenda servi-los como acompanhamento de uma refeição. Coloque os queijos do mais suave ao mais forte no sentido horário, em círculo. O queijo mais suave deve acabar ficando ao lado do mais forte. Geralmente os queijos azuis são os mais fortes do prato. Mantenha os queijos dentro do limite do prato, para o arranjo não ficar confuso.
Adicione alguns acompanhamentos. Outros alimentos podem intensificar e até mesmo mudar o sabor do queijo. Sirva os queijos com alguns acompanhamentos como castanhas tostadas, geleias, fatias de pera ou maçã, frutas secas, mostarda italiana, bolos, entre outros.
Escolha uma bebida para acompanhar. Água pode ser uma opção, mas o vinho é melhor. Se você estiver servindo o queijo ao final da refeição, o vinho pode ser oferecido com uma sobremesa. Você também pode escolher um vinho para harmonizar diretamente com os queijos. Com queijos azuis, nada melhor que vinhos como o do Porto, Muscat, Sauternes, etc. Queijos mais leves podem ser ofuscados por estes vinhos mais densos, portanto evite-os caso não vá servir queijos fortes.
Relaxe e aproveite. A rodada de queijos deve ser divertida. Não se estresse. Se você não quer fazer o trabalho, alguém de uma loja especializada terá o prazer em ajudá-lo.
Dicas
Se você preferir montar os queijos em uma tábua retangular ao invés de um prato ou tábua redonda, siga a mesma orientação fornecida, adaptando-a apenas ao formato da tábua. Espalhe frutas secas, castanhas e até algumas flores comestíveis, se gostar do visual. Sirva pães ao lado e lembre-se de reabastecer a tábua com frequência.
Encontre uma loja especializada em queijos de sua confiança. Elas não são todas iguais. O queijo é pré-embalado ou eles o cortam e embrulham na hora para você? O funcionário deixa você provar o queijo antes de comprar? A loja está sempre movimentada e a oferta de queijos é frequentemente renovada? Você precisa considerar tudo isso quando for escolher uma loja de queijos. Afinal, bons queijos não custam barato. Se você vai gastar dinheiro com eles, é bom estar seguro de que está levando um bom produto.
Dica:
Utilize uma faca própria para queijos – ela funciona melhor e é mais segura.
Criado por Chrystian Sales
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